THÉ NOIR CHINOIS -YINGHONG 9

里昂华韵协会

Charme de Chine

PRESENTATION DU THE ROUGE (NOIR) YINGHONG N°9 (英红九号)

L’appellation YingHong n°9 désigne à la fois le théier et la boisson.

Le théier YingHong numéro 9 a été développé en 1959 par bouturage par le bureau chargé des recherches sur le thé de la chambre d’agriculture de la province du Guangdong (Canton, sud de la Chine).

Créé à partir des fameux théiers « grande feuille » du Yunnan, les chercheurs ont fait évoluer l’espèce pour qu’elle s’adapte au climat plus doux du Sud de la Chine. C’est finalement sur le terroir de YingDe que la nouvelle espèce a su le mieux s’adapter, les chercheurs ont donc intégré la première syllabe du nom de la ville dans la désignation de ce nouveau thé.

Aujourd’hui, ce thé est cultivé dans toute la province du GuangDong car elle est considérée comme l’une des trois meilleures espèces de thé rouge en Chine. Toutefois, c’est sur le terroir de la ville de YingDe que les producteurs obtiennent les meilleurs crus.

Le thé sec a une belle couleur, foncé avec des reflets dorés. Les sacs de thé, ou après une infusion, vous trouverez des « poils » dorés caractéristiques de ce thé. Il est traditionnellement présenté sous forme de jolies feuilles entières roulées sur elles-mêmes.

La boisson est très parfumée avec une belle couleur rouge vive.

Son goût à la fois frais et caramélisée présente une belle rondeur en bouche. Les meilleurs crus présenteront des saveurs fruitées et beurrées.

Il se boit très bien seul mais certains l’affectionnent particulièrement avec du lait et du sucre.

Ce thé se consomme surtout en Chine et dans les pays d’Asie du Sud Est. Mais dès les années 60, ce thé est exporté dans une quarantaine de pays étrangers dont l’Angleterre et les Etats unis. Il est dit que la Reine d’Angleterre servait ce thé à ses invités pour de grandes occasions. Ce thé dispose à ce titre d’un certain prestige dans les pays anglophone.

Mode d’emploi

1.       Réchauffer toute la vaisselle prévue pour votre service avec de l’eau 100°C.

2.       Disposez environ 2-3g de thé en vrac dans une petite théière d’infusion.

3.       Versez de l’eau à 85-90°C sur le thé.

4.       Laissez infuser 5 à 10 secondes.

5.       Transvaser votre thé dans votre théière de service.

6.       Dégustez votre thé.

7.       Répétez l’opération 3-4 fois pour obtenir tous les arômes du YingHong numéro 9.

8.       Vous pouvez multiplier les infusions après la 3e tournée en augmentant les temps d’infusions et en utilisant de l’eau plus chaude (jusqu’à 95°C).

A partir de 10€ / 100g pour le thé d’été, moins prestigieux du point de vue du producteur

Les meilleurs crus vous permettront de profiter de votre thé jusqu’à 10 infusions voire plus.

En stock : thé d’Automne 20 € / 100 g (prix non négociable quelle que soit la quantité, prix fixé par le producteur).


 



Service gratuit facile et accessible à tous

Je crée mon site